کری فیشر در ۲۱ اکتبر ۱۹۵۶ از پدری خواننده (ادی فیشر) و مادری بازیگر (دبی رینولدز) به دنیا آمد. مادرش که ستاره هالیوود بود چند سال بعد از تولد اوبرای فیلم "مالی براون پایدار" نامزد جایزه اسکار شد. پدرش با الیزابت تیلور، که از دوستان نزدیک مادرش بود، رابطه داشت وهمین جنجال موجب جدائی آنها شد که پدرش پس از جدایی با الیزابت تیلور ازدواج کرد.

کری فیشر نخستین بارشَ در سال ۱۹۷۵ در فیلم "شامپو " ساخته وارن بیتی بازی کرد و دو سال بعد با بازی در نقش «پرنسس لیا» در نخستین قسمت جنگ ستارگان ساخته جورج لوکاس به شهرت رسید. او بعدها در چند قسمت دیگر جنگ ستارگان نیز نقش آفرینی کرد. آخرین فیلم او قسمت هشتم این مجموعه بود که در زمان مرگش مراجل فنی را طی کرد.
او علاوه بر بازی در ده‌ها فیلم مانند وقتی هری سالی را دید…، چند رمان و سه کتاب خاطرات نوشت.
زندگی او با سختی‌های زیادی همراه بود، از جمله سال‌ها دچار بیماری‌های روحی و اعتیاد بود.
کری فیشر روز جمعه در پروازی که از لندن راهی لس‌آنجلس بود سکته قلبی کرد و پس از فرود به مرکز پزشکی رونالد ریگان دانشگاه کالیفرنیا در لس آنجلس منتقل شد. وی در صبح روز سه شنبه، ۲۷ دسامبر ۲۰۱۶ یک هفته پس از بستری شدن در بیمارستان لس آنجلس، کالیفرنیا در سن 60 سالگی درگذشتو مادرش دبی رینولدزبازیگر به یاد ماندنی "آواز در باران" یک روز پس از وی بر اثر سکته مغزی در سن 84 سالگی از دنیا رفت.
نتایج تحقیقات پزشکی قانونی نشان داده که علت مرگ کری فیشر، یکی از بازیگران اصلی جنگ ستارگان "تنگی نفس در هنگام خواب" بوده است.