فیلم مستند "کار بی عیب سرجیو هرمان" داستان زندگی حرفه ای سرجیو هرمان، سرآشپز مشهور رستوران "اود شلایش" در هلند است که با آشپزی متفاوت و بی نظیرش موفق به کسب رتبه سه ستاره میشلن و جوایز متعدد برای این رستوران پدری شد، اما فشار کار در شرایط دوری از همسر و فرزند، او را وادار به ترک حرفه سرآشپزی کرد. این رستوران که در سال ۱۹۹۵ تاسیس شده بود، در دسامبر ۲۰۱۳ تعطیل شد.
ویلمیک کلایف هاوت، کارگردان فیلم، که یکبار نیز در جریان فیلم مستند قبلی خود در سال ۲۰۱۲ با هرمان دیدار کرده، این بار و در شرایط دشواری از کار حرفه ای او در آشپزخانه به سراغش می رود.
ویلمیک کلایف هاوت، کارگردان فیلم می گوید: “مشغله آنها در آشپزخانه به قدری زیاد بود که فرصت نداشتند به دوربینی که در آنجاست توجه کنند واصلا نمی دانستند دوربینی وجود دارد. اما یک دوربین کوچک وجود داشت. ماندن در آن شلوغی واقعا دشوار بود.”
برای سرجیو هرمان نیز زمان دشواری بود، زیرا او باید تصمیم می گرفت که رستوران سه ستاره خود را رها کند. در حالی که کارگردان فیلم از بلندپروازی ها، فداکاری ها و کمال گرایی های او سخن می گوید، سرجیو هرمان از نگرانی ها وتردیدهایش حرف می زند.
سرجیو هرمان: “من در این رستوران در بالاترین درجه از کار حرفه ای خود قرار داشته ام. اداره کردن بهترین رستوران در هلند، یعنی رستورانی دارای بیشترین امتیازات و سه ستاره میشلن به مدت ده سال و در مجموع ۲۵ سال کار بدون وقفه در آشپزخانه. فکر می کنم برای من کافی است.”
اگرچه هرمان آشپزی را بطور کامل کنار نگذاشته، اما کار جدیدش رضایت حرفه ای بیشتری به او می دهد و وقت بیشتری نیز برای گذراندن با خانواده دارد.
فیلم “کار بی عیب سرجیو هرمان“، امسال در جشنواره برلیناله به نمایش درآمد. این فیلم به زودی در کشورهای بنلوکس (بلژیک، هلند، لوکزامبورگ) اکران خواهد شد.
