خانواده اش به واشنگتن پست گفت که او بر اثر دیستروفی میوتونیک نوع 2، نوعی دیستروفی عضلانی درگذشت.
خانواده او در توییتر نوشت: ما با ناراحتی اعلام می کنیم که گیلبرت گوتفرید محبوبمان پس از یک دوره بیماری طولانی درگذشت. گیلبرت علاوه بر اینکه نمادین ترین صدا را در کمدی داشت، پدری نمونه برای دو فرزند خردسالش، شوهر، برادر و دوست فوق العاده ای بود. اگرچه امروز برای همه ما روز غم انگیزی است، لطفاً به افتخار گیلبرت با صدای بلند بخندید.
از فیلم‌هایی که وی در آن نقش داشته است، می‌توان به «علاالدین»، «علاءالدین و پادشاه دزد»، «یک میلیون راه برای مردن در غرب»، «کمدین»، «کودک دردسرساز» و «ببین دیگه کی داره حرف می‌زنه» اشاره کرد.
بسیاری از مردم هالیوود، از جمله کمدین هایی مانند جیسون الکساندر، دین کوک و غیره، پس از انتشار خبر تکان دهنده مرگ گوتفرید به او ادای احترام کردند. کوک نوشت: "گیلبرت گوتفرید پسر دوست داشتنی و صمیمی بود و خیلی ها را خوشحال می کرد.»
گوتفرید به خاطر طنز رک و بی پرده و صدای تندش معروف بود و به تعدادی از شخصیت های انیمیشن مانند یاگو طوطی در انیمیشن «علاءالدین» دیزنی جان بخشید.
او در 28 فوریه 1955 در بروکلین، نیویورک به دنیا آمد و در 15 سالگی شروع به اجرای استندآپ کمدی کرد. در دهه هشتاد، هاوارد استرن به طور مکرر از گوتفرید در برنامه رادیویی اش دعوت می کرد، جایی که او ادای افرادی مانند اندرو دیس کلی، گروچو مارکس و بلا لوگوسی در نقش دراکولا را در می آورد.
در دهه 90، گاتفرید در فیلم‌هایی مانند «کودک دردسرساز»، «بزرگراهی به جهنم» و «ببین دیگه کی داره حرف می‌زنه» نقش‌هایی را ایفا کرد، اما مهمترین شهرتش به خاطر صداپیشگی نقش یاگو طوطی در «علاءالدین» در سال 1992 بود. ایاگو شخصیتی کمیک آزاردهنده اما خنده‌دار بود و گوتفرید این نقش را در دو دنباله، یک سریال تلویزیونی و بازی‌های ویدیویی "قلب پادشاهی" صداپیشگی کرد.
از دیگر نقش‌های صداپیشگی اصلی او می‌توان به کرانگ ساب پرایم در «لاک‌پشت‌های نینجا جهش‌یافته نوجوان»، آقای مکیزپتلک در «سوپرمن: سری انیمیشن»، دکتر بندر و پسرش وندل در «والدین نسبتاً عجیب» و «باب اسفنجی شلوار مکعبی» و تعداد زیادی انیمیشن دیگر اشاره کرد.
